Natriumjern (EDTA).

Sodium Ferric EDTA, også kendt som EDTA ferri-natriumsalt, er en førsteklasses organisk chelateret jernforbindelse med CAS-nr.. 15708-41-5. Det fremstår som et lysegult til lysebrunt krystallinsk pulver, meget opløseligt i vand, uden metallisk jernsmag eller lugt. Som et GRAS-certificeret næringsstofforstærker anerkendt af JECFA og FDA, leverer det overlegen jernbiotilgængelighed, samtidig med at det opretholder fremragende stabilitet under varme og sure forhold. Dette produkt er bredt udbredt i fødevareberigelsesprogrammer globalt på grund af dets minimale indvirkning på fødevarematricers sensoriske egenskaber, hvilket gør det til en ideel jernkilde for producenter, der søger rene-mærkede, høj-ernæringsmæssige løsninger.

Sodium Ferric EDTA tilbyder enestående jernabsorptionseffektivitet, med biotilgængelighed 2-3 gange højere end jern(II)sulfat, takket være dens unikke duodenale absorptionsmekanisme, der kun frigiver jern efter at have nået tyndtarmen. Dens chelaterede struktur beskytter effektivt jern mod inhibitorer som fytater og polyfenoler, der almindeligvis findes i plantebaserede-fødevarer, hvilket sikrer ensartet tilførsel af næringsstoffer. Forbindelsen forårsager ubetydelig mave-tarm-irritation og forstyrrer ikke absorptionen af ​​calcium, kobber eller zink; undersøgelser indikerer endda, at det kan forbedre zinkretention. Derudover kan EDTA binde til skadelige tungmetaller som bly og cadmium under absorption, hvilket letter deres hurtige udskillelse og giver en mild afgiftningseffekt.

Sodium Ferric EDTA bruges i vid udstrækning som et jernforstærkende middel i krydderier såsom sojasovs og salt, hvor dets vandopløselighed og mangel på rust-lignende eftersmag bevarer produktkvaliteten. Det er en foretrukken jernkilde i mejeriprodukter, modermælkserstatninger, mel, bagværk og faste drikkevarer, da det modstår høj-temperaturbehandling uden nedbrydning. I dyreernæringssektoren fungerer det som et yderst biotilgængeligt fodertilsætningsstof til fjerkræ, svin og akvakultur, hvilket forbedrer vækstpræstation og immunfunktion. Ud over ernæring fungerer det som en sekvestreringsmiddel og stabilisator i fødevareforarbejdning, et chelateringsmiddel i biokemisk forskning til at eliminere tungmetal-induceret enzymhæmning og en komponent i plantecellekulturmedier og fotografiske behandlingsopløsninger.